Pension Beetle
ペンション ビートル


ペンションビートルは、蔵王温泉に近いペンション村の中にあります。
手作りのインテリアや雑貨、少しレトロな物を生活に活かした、
穏やかな時が流れる小さな宿です。



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いただきます

「土地に根差した旬の食材を,シンプルに素朴なやさしい味でいただきます。」

Made in BEETLE をお召上がり下さい





いつもお世話になっています
露地栽培の野菜はほとんどこの畑から





自家製パンは3種類朝食にお出しします
こだま酵母で作ったパンは風味が長持ち





牛煮込みにカポナータ
人参と林檎のマリネを添えて




牛スネ肉の煮込み
時間を掛けてコトコトと




蔵王南瓜のチーズケーキ
南瓜餡を練りこんでまろやかな味に


スープ

オードブル



デザート




ブラウニーはチョコレートの使用量が
多いので濃厚な味に






秋野菜を使って





季節の野菜が色々楽しめます




暑い季節には蒸し鶏に梅肉ソース
岡ワカメや金時草などと合わせて







寒中大根は甘みが増してスープや
煮込みなどに大好きな素材です




在来野菜も取り入れて
民田茄子は揚げ浸しで




自家製の燻製が出ます
これは豚トロ



メニューはその時に手に入る
  素材で決まります




鰹の付けに夏野菜を和えて
手前のアンティーチョクは
かなりの季節限定です




ゴボウとマッシュルームのスープ
相性のいい組み合わせをミルク仕立てで




ランプ肉のタリアータ
蓮根チップスを添えて




色々な野菜を楽しめます





岡ワカメや金時草
体に良い野菜を使います




三つ葉を使った蒸し鶏で春を感じる




タリアータも夏野菜でカラフルに




山形は果物が豊富
季節の果物が朝食に




夏の一皿





ふきのとうとオイルサーディンを
ニンニクオイルで
おつまみにもパスタにも合います




チーズケーキに入れる林檎をソテー




スパイスの香りと林檎の爽やかさに
カラメリゼした苦味が加わって
評判のいい一品に




自家製ベーコンの塩味が
南瓜の風味を引き立てた
ポタージュ




仕込まれた野菜達
食べごろは明日から




常備している干しキノコ
歯ごたえと旨みが増して
便利なアイテム




子供食はハンバーグ
デザートは大人と一緒




自家製味噌を使った
帆立の味噌グラタン




付け合せの牛蒡と蕪のレモンソテーは
おすすめの野菜レシピ




朝食は自家製のパンとジャムに
野菜を添えて





砂糖の代わりにコンデンスミルクを
使ったホイップクリーム




山形美人というサクランボを使った
ロールケーキはきれいなピンクに




レトロやヨーロッパのカップで
食後のコーヒーをお出しします




自家製ベーコンは添加物なし
肉本来の旨みを引き立てます




手焼きワッフルはティータイムにどうぞ


土地のもの

旬のもの

伝えられてきたもの

いただきます



野菜の旨みだけで味わう
ラタトゥウユを添えて



予約でランチをお受けしています
メニューはお任せで



山菜の時期には普段とは違った調理法で
山菜が楽しめます。
これはシオデ



スイスチャード



ボイルした茎を
胡麻和えに




大きな葉を使い
魚を包んで蒸し焼きに
トマトコンフィを添えて



農家から直接分けてもらう
サクランボを砂糖だけで
ジャムにします



県産黒毛和牛のホホ肉の
赤ワイン煮



和牛ホホ肉と共に
煮込んだ豆達を添えて



夏は茄子やトマトが美味しい季節です



完熟トマトが採れる夏は朝食でも
自家製トマトジュースに



今日は黄色いトマトを使って


オクラとカテージチーズのサラダ


薄皮丸茄子を使ったサラダ


牛肉の軽い煮込み
アンチョビポテトを添えて

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